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PH值对味精活性炭脱色的影响

文章出处:人气:30发表时间:2018-8-29 10:42:40

【摘要】本文主要介绍在活性炭脱色中,PH值对中和液、中和混合液、碳柱混合液、味精水的影响。结果表明在同碳量时,PH=5.5-6.0比PH=6.8-7.5时,透光率高3%-9%,中和混合液比碳柱混合液脱色透光率好约3%;PH值的高低也对溶液的透光率有1%-3%的影响。

活性炭在味精脱色中起着很重要的作用,透光率的高低与所加活性炭的种类、质量、数量有很大的关系,也与温度、脱色时间有关,这些都有报道,除上述之外,PH值对脱色效果有较大的影响,所以要提高活性炭脱色效果,需要调配合理、充分利用。

PH值对味精活性炭脱色的影响

(1)PH值对中和液脱色透光率的影响

在不同加碳量时,PH值由7.15用麸酸调到约6.00,透光率有明显的差异,调后的透光率比调前的高出7%-9%。根据活性炭的脱色特点,在PH值4.5-5.0时,脱色效果最好,但是在这个范围内,谷氨酸晶体不能完全溶解,在过滤时会随着碳渣流失,势必影响收率。根据PH为5.5的实验,谷氨酸晶体已基本溶解完全,结合生产的实际情况,为了达到较好的脱色效果,PH值应制5.5-6.0的范围内,脱色的透光率高。

(2)PH值对碳柱混合液脱色透光率的影响

PH值调整前后,碳柱混合液的透光率有明显的差异。这说明活性炭的脱色效果在加相同质量活性碳时,与PH值一定的关系。PH=5.99的透光率比PH=7.28的透光率高出6.9%-8%,结合麸酸的溶解情况,在碳柱混合液脱色时应调其PH=5.5-6.0范围内,可以得到较好的脱色效果。

PH值得高低对透光率也有1%-3%的影响。

(3)PH值对中和混合液、碳柱混合液脱色透光率的影响

中和味精水、碳柱味精水分别与一遍滤液按照体积之比1:1混合后,调其PH至6.0,测其透光率,在同碳质量时中和混合液的透光率高于碳柱混合碳的约3%,因此,为了得到较好的透光率,最好是中和味精水与一遍滤液相混合后调其至5.5-6.0,再脱色。

(4)PH值对味精水脱色透光率的影响

味精水在PH=6.84调前的活性炭的脱色透光率与PH=5.97调后相同性碳的脱色透光率相差3.7%-5.9%。

PH值色别表

综上实验结果,得到以下结论:

①活性炭的脱色效果与被脱色液的PH值有关,PH值宜控制在5.5-6.0范围内。

②溶液的透光率与PH值的高低有关系。

③在与一遍滤液相混合中,最好用中和味精水,调PH脱色,效果好。

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